▶真空干燥设备方法各式各样究其底子而言可分为经过沸点和经过融点两种。
▶经过沸点干燥：
▶干燥进程中，液体水分汽化有轴蒸腾和欢腾两种方法。水在欢腾时的汽化速度比在蒸腾时的汽化速度快得多，水分蒸腾成为蒸汽能够在任何温度下进行。水分欢腾成为蒸汽，只能在特定温度下进行，可是当下降压强的时分，水的沸点也下降。
▶例如，在19 .6kPa气压下，水的沸点即可降到60°C。真空干燥机就是在真空状况下，供应热源，经过热传导、热辐射等传热方法供应物猜中水分满足的热量，使蒸腾和欢腾一起进行，加速汽化速度。一起，抽真空又迅速抽出汽化的蒸汽，并在物料周围构成负压状况，物料的内外层之间及外表与周围介质之间构成较大的湿度梯度，加速了汽化速度，到达迅速干燥的意图。 　　
▶真空干燥进程受供热方法、加热温度、真空度、冷却剂温度、物料的品种和初始温度及所受压紧力巨细等要素的影响，通常供热有热传导、热辐射和两者联系三种方法。 　
▶经过融点干燥（又称之为冷冻干燥）：　
▶干燥进程中首要将将湿物料（或溶液）在较低温度下（-10—-50℃）冻住成固态，真空干燥设备然后在高度真空（130～0.1Pa）下，将其中固态水分直接提高为气态而除掉的干燥进程，也称升华干燥。
▶完成这种真空干燥的必要条件是干燥进程的压力应低于操作温度下冰的饱满蒸汽压。常控制在相应温度下冰的饱满蒸气压的1/2—1/4。如一40℃时干燥，操作压力应为2.7～6.7Pa。 　　
▶湿物料也能够不预冻，而是使用高度真空时水分汽化吸热而将物料自行冻住。这种冻住能量消耗小，但对液体物料易发生泡沫或飞溅景象而遭致丢失，一起也不易取得多孔性的均匀干燥物。 　　
▶通常情况下，热量由加热介质经过干燥室的间壁供应，因而，真空干燥设备既要供应湿物料的热量以确保必定的干燥速率,又要防止冰的溶化。